Effects of wheat gluten and baking process on dough and bread characteristics = Effekt av glutenkvalitet i hvete og bakeprosess på deig- og brødegenskaper / Anette Aamodt
Aamodt, Anette(författare)
ISBN 82-575-0604-4
Ås : Department of Chemistry, Biotechnology and Food Science, Agricultural University of Norway, 2004
Engelska vi, 42 s.
Serie: Dr. scientiarum thesis / Norges landbrukshøgskole, 0802-3220 ; 2004:19
BokAvhandling(Diss. Ås (sammanfattning) : Norges landbrukshøgskole, 2004)