Startsida
Hjälp
Sök i LIBRIS databas

     

 

Sökning: onr:1ddkgn98zrct6tw1 > Integration of non-...

Integration of non-target metabolomics and sensory analysis unravels vegetable plant metabolite signatures associated with sensory quality [Elektronisk resurs] A case study using dill (Anethum graveolens)

Castro Alves, Victor, 1986- (författare)
Kalbina, Irina, 1961- (författare)
Nilsen, Asgeir, 1974- (författare)
Mats, Aronsson (författare)
Rosenqvist, Eva, 1960- (författare)
Jansen, Marcel A K, 1962- (författare)
Qian, Minjie, 1987- (författare)
Öström, Åsa, 1962- (författare)
Hyötyläinen, Tuulia, 1971- (författare)
Strid, Åke, 1960- (författare)
Biokemi (medarbetare)
Biokemi (medarbetare)
Biokemi (medarbetare)
Örebro universitet Institutionen för naturvetenskap och teknik (utgivare)
Örebro universitet Restaurang- och hotellhögskolan (utgivare)
Publicerad: Elsevier, 2020
Engelska.
Ingår i: Food Chemistry. - 0308-8146.
Läs hela texten
Läs hela texten
Läs hela texten
  • E-artikel/E-kapitel
Sammanfattning Ämnesord
Stäng  
  • Using dill ( Anethum graveolens L.) as a model herb, we revealnovel associations between metabolite profile and sensory quality, by integrating non-target metabolomics with sensory data. Low night temperatures and exposure to UV-enriched light was used to modulate plant metabolism, thereby improving sensory quality. Plant age is a crucial factor associated with accumulation of dill ether and α-phellandrene, volatile compounds associated with dill flavour. However, sensory analysis showed that neither of these compounds has any strong association with dill taste. Rather, amino acids alanine, phenylalanine, glutamic acid, valine, and leucine increased in samples exposed to eustress and were positively associated with dill and sour taste. Increases in amino acids and organic acids changed the taste from lemon/grass to a more bitter/pungent dill-related taste. Our approach reveals a novel approach to establish links between effects of eustressors on sensory quality, and may be applicable to a broad range of crops. 

Ämnesord

Agricultural and Veterinary sciences  (hsv)
Agricultural Biotechnology  (hsv)
Plant Biotechnology  (hsv)
Lantbruksvetenskap och veterinärmedicin  (hsv)
Bioteknologi med applikationer på växter och djur  (hsv)
Växtbioteknologi  (hsv)
Agricultural Science, Forestry and Fisheries  (hsv)
Food Science  (hsv)
Lantbruksvetenskap, skogsbruk och fiske  (hsv)
Livsmedelsvetenskap  (hsv)
Natural Sciences  (hsv)
Biological Sciences  (hsv)
Botany  (hsv)
Naturvetenskap  (hsv)
Biologiska vetenskaper  (hsv)
Botanik  (hsv)
Chemical Sciences  (hsv)
Analytical Chemistry  (hsv)
Kemi  (hsv)
Analytisk kemi  (hsv)
Biochemistry  (oru)
Biokemi  (oru)

Genre

government publication  (marcgt)

Indexterm och SAB-rubrik

amino acids
Anethum graveolens
metabolite profile
non-target metabolomics
organic acids
phytochemicals
sensory analysis
UV light
Inställningar Hjälp

Ingår i annan publikation. Gå till titeln Food Chemistry

Om LIBRIS
Sekretess
Hjälp
Fel i posten?
Kontakt
Teknik och format
Sök utifrån
Sökrutor
Plug-ins
Bookmarklet
Anpassa
Textstorlek
Kontrast
Vyer
LIBRIS söktjänster
SwePub
Uppsök

Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.

Copyright © LIBRIS - Nationella bibliotekssystem

 
pil uppåt Stäng

Kopiera och spara länken för att återkomma till aktuell vy