Effects of wheat gluten and baking process on dough and bread characteristics = Effekt av glutenkvalitet i hvete og bakeprosess på deig- og brødegenskaper / Anette Aamodt
-
Aamodt, Anette (författare)
- ISBN 82-575-0604-4
- Ås : Department of Chemistry, Biotechnology and Food Science, Agricultural University of Norway, 2004
- Engelska vi, 42 s.
-
Serie: Dr. scientiarum thesis / Norges landbrukshøgskole, 0802-3220 ; 2004:19
Ämnesord
Stäng
Ämnesord
- baking (agrovoc)
- breadmaking (agrovoc)
- baking characteristics (agrovoc)
- laboratory experimentation (agrovoc)
- bread (agrovoc)
- soft wheat (agrovoc)
- wheat flour (agrovoc)
- doughs (agrovoc)
- bran (agrovoc)
- ingredients (agrovoc)
- rheological properties (agrovoc)
- gluten (agrovoc)
- protein content (agrovoc)
- protein quality (agrovoc)
- ascorbic acid (agrovoc)
- norway (agrovoc)
Inställningar
Hjälp
Titeln finns på 1 bibliotek.
Ange som favorit
-
Sveriges lantbruksuniversitets bibliotek, SLU-biblioteket i Uppsala (Ju)Ange som favorit
-
Titeln i bibliotekets lokala katalog
-
-
Placering: per: Norges, 2004:19
-
Placering: (Uppställd på: Norges landbrukshøgskole)
Öppettider, adress m.m.